琼岛深巷，寻觅“包罗万象”的甜

海南糖水椰奶清补凉食材。 　　海南省三亚市(sānyàshì)旅游发展局供图 夏日，碧海银滩是旅游好去处，老街深巷亦成探访(tànfǎng)新热门(rèmén)。若以味觉为线索，可在海风阵阵中手捧青椰细啜几口，在笑语声声中轻舀糖水(tángshuǐ)赏味几分。很多(hěnduō)到访海南的游客不仅热衷于观览美景，更乐意跟着美食四处“寻宝”，品味风土人情。 “喝什么？”海南临高县(língāoxiàn)新盈镇一所学校旁，“钟氏糖水”摊主钟姐爽朗又直接。水果茶、椰奶清补凉、斑斓(bānlán)甜汤(tiántāng)……一个个(yígègè)铁桶中装有各式糖水，包罗着缤纷多彩的热带水果、极具特色的草本植物和口味(kǒuwèi)丰富的豆类薯类。掀盖、搅拌、迅速舀起，摊主动作一气呵成，在将五花八门的原料与冰块盛入碗中的同时，报出3至7元的价格更令食客大呼(dàhū)“值当！” 找张桌子，坐下细细(xìxì)咀嚼。松软、爽滑、绵密、酥脆(sūcuì)，而令各种(gèzhǒng)口感融洽相处的，恰恰是甜。海南高温湿热，充沛(chōngpèi)的热量与水分让水果与甘蔗得以积累糖分、恣意生长(shēngzhǎng)。水果可直接加入一碗清补凉中，让清甜与果香参与味觉体验；甘蔗或烤火榨汁饮用，或经土法制糖工艺化为红糖水，为番薯等原料打底。 有了“包罗万象”的(de)甜，各种原料的组合搭配便有更多可能。“我们有40多种糖水，结合季节时令，每天会推出10多种，一天(yītiān)可以卖出(màichū)30多桶。”钟姐介绍，每天采购新鲜原料，定时更新食谱菜单，是糖水摊位(tānwèi)广受欢迎的秘诀。 糖水有水果香气，市井有烟火气息(qìxī)。海南(hǎinán)的糖水铺子，大多朴素(pǔsù)低调，藏在街巷之中，既接待街坊四邻，又欢迎远方来客。在海口骑楼老街附近，游客从景点(jǐngdiǎn)走入深巷，探寻更多蜜意；在儋州市学兰村，村内的土法制糖技艺展示中心向游客展示甜蜜的来源…… 为了让游客(yóukè)“寻味”不再难，海南(hǎinán)上线“放心消费在海南”系统，覆盖旅游(lǚyóu)、餐饮等(děng)多个行业；打开“酷游海南”小程序中的(de)美食地图，游客搜索名称即可得到介绍指引。据海南省旅游和文化广电体育厅有关负责同志介绍，接下来，海南将不断整合丰富的旅游资源，对接游客需要，用味觉线索串起舒心旅途。