从岩间当归到林间土鸡，解码思茅大芦山美食的“自然哲学”

在普洱市思茅区云仙乡，云雾缭绕的大芦山(lúshān)静静伫立，用它千年灵韵孕育出一道人间至味(zhìwèi)——大芦山当归(dāngguī)鸡。这不仅是(shì)山野馈赠的美味，更是一曲自然与人文交织的山水(shānshuǐ)牧歌。当晨露浸润的当归遇见林间漫步的土鸡，这道凝聚着天地精华的佳肴，正将大芦山“靠山吃山”的生活智慧娓娓道来。 大芦山当归(dāngguī)鸡的食材——当归 生长于大芦山海拔1800米以上石岩子地、石头林地的“大芦山当归”，当地百姓(bǎixìng)将其进行移植驯化，让其在这片特殊的土地上汲取(jíqǔ)养分，造就了浓郁且(qiě)独特的药香。 散养在大芦山山林间的土鸡，它们在青山中自由穿梭，觅食虫蚁、野草，在大自然的滋养下，肉质(ròuzhì)紧实鲜美(xiānměi)，营养丰富。 洗净当归，去除表面的泥土，保留其完整的形态，让那(nà)股药香在清洗中微微散发。将土鸡宰杀、褪毛、处理干净后，切成(qièchéng)大小适宜的块状。随后，把当归、鸡块以及(yǐjí)精心挑选的老姜、草果、少许花椒等调料一同放入砂锅中。随着小火(xiǎohuǒ)慢炖，砂锅内逐渐咕噜作响，浓郁的香气也(yě)开始弥漫开来。 一锅(yīguō)沸腾的当归鸡，翻滚着大芦山千年的自然馈赠(kuìzèng)。它不仅是餐桌上的美味，更是流淌在云(yún)仙乡人血脉(xuèmài)里的文化基因——当归的醇厚是山的馈赠，土鸡的鲜美是林的馈赠；而围炉共食的温暖，则是这片土地最珍贵的馈赠。当香气弥漫(mímàn)，我们品尝的不仅是一道菜肴，更是一个民族与自然对话的智慧结晶，是山水与人情共同书写的永恒诗篇。 思茅区融(qūróng)媒体中心：佘安吉 云南日报-云新闻记者(xīnwénjìzhě)：胡梅君